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Unvergleichliche Geschmaksensation

Für die echter Rindfleischgeschmack braucht das Rindfleisch einige Wochen zu reifen, vorzugsweise im Bein. Diese Reifung geschah früher bei den Bauern in der Scheune, aber heutzutage kann das in einem besonderen “Dry aged Schrank” gemacht werden. In unserem “Dry aged Schrank” können wir Fleisch exakt zu reifen lassen am die richtige Temperatur, Luftzirkulation und Luftfeuchtigkeit. Das sorgt für leckeres zartes Fleisch, vollen und intensiven Geschmack!

MRIJ Rind
Die MRIJ-Rinder leben fast das ganze Jahr draußen in der Natur und grasen auf den Auen der Flüsse “Maas”, “Rhein” und “IJssel”. Die Lebensbedingungen diesen Rinder sind so natürlich wie möglich, was dem Geschmack zugutekommt!

Black Angus Rind
Angus-Rinder sind bekannt fu?r ihren unbeschwerten Charakter und ihre Fa?higkeit, aus armen Gru?nden aufzuwachsen. Die Angus-Rinder grasen bevorzugt auf Weiden mit einer Vielzahl von Kra?uter- und Grasarten. Der Hauptgrund fu?r den weltweiten Erfolg von Angus- Rind ist die außergewo?hnliche Qualita?t des Fleisches. Dies ha?ngt mit der „Marmorierung“ des Fleisches zusammen: du?nne Fettlinien, die durch das Fleisch laufen. Fett hat die Eigenschaft, dass es den Geschmack beha?lt, was es so lecker macht.

Aus unserer Dry Aged Schrank
Striploin - MRIJ Rinder Lendenstück
275 Gramm € 27.50

Rib-Eye - Kalbs Rib-Eye
275 Gramm € 28.50

Short Rib - Black Angus Short Rib
450 Gramm € 32.50

Beefburger – Black Angus Rinder Burger
200 Gramm € 18.50

'Chef's favorite': Tomahawk – MRIJ Rinder Rib
pro Stück von ca. 1200 Gramm (to share or not to share :-)) € 75.00

Jedes Gericht wird serviert mit: einem Gemüseeintopf aus Zucchini, Paprika, Oliven und Chorizo, gebraten Roseval-Kartoffel und Chimmichurri-Sauce.