Découvrez le goût pur du gibier avec démonstrations en direct & dîner en cinq plats
Événement Gibier
Événement Gibier
Restaurant PAARL
COMPLET – RÉSERVATION NON DISPONIBLE
L'événement sauvage est complètement complet. Par conséquent, il n'est plus possible de réserver pour cet événement.
Le samedi 21 novembre 2026, nous organisons pour la première fois un événement spécial et exclusif pour le véritable amateur de gibier, en collaboration avec Passion pour le Gibier : l'événement sauvage. Une soirée où nature, artisanat et expérience culinaire se rencontrent – de l'histoire derrière le gibier aux plats raffinés dans votre assiette.
Passion pour le Gibier vous guide étape par étape dans le comment et le pourquoi de la chasse aux Pays-Bas : l'importance de la gestion du gibier, le rôle du chasseur dans l'équilibre de la nature et le respect de l'animal. Vous verrez de près comment le canard sauvage, le lièvre et le chevreuil sont transformés. Lors des démonstrations, le canard est plumé, le lièvre est dépouillé de sa peau et le chevreuil est découpé en morceaux.
À quoi s’attendre ?
Démonstrations avec chevreuil, lièvre & canard
Passion pour gibier
Lors de cette soirée unique, Passie voor Wild vous fait découvrir le monde de la chasse et la préparation du gibier. Forts de plus de 25 ans d’expérience, les experts partagent leur savoir et leur passion avec un engagement remarquable.
Pendant les démonstrations, vous en apprendrez davantage sur la faune, la chasse et la préparation artisanale du gibier : canard (y compris le plumage), lièvre (y compris le dépouillage) et chevreuil (y compris la découpe à partir de la carcasse). Vous aurez également l’occasion de déguster du gibier fraîchement préparé pendant les démonstrations — une opportunité unique de découvrir la pureté et la qualité de cette viande.
Passie voor Wild ne propose pas seulement une démonstration, mais aussi une véritable compréhension : pourquoi la chasse est nécessaire aux Pays-Bas, comment elle est pratiquée avec respect et pourquoi le gibier issu de cette pratique est d’une qualité exceptionnelle.
Une démonstration authentique et sincère de savoir-faire, destinée aux hôtes qui souhaitent vraiment comprendre l’origine de leur repas.
Dîner de gibier en cinq plats
Maître cuisinier SVH Rogér Rassin
Entre les démonstrations, vous dégusterez un dîner de gibier en cinq services, soigneusement élaboré par la brigade de cuisine du restaurant Nest, sous la direction du chef exécutif et maître cuisinier SVH Rogér Rassin. Chaque plat est inspiré de l’animal que vous venez de découvrir et constitue une interprétation raffinée de la nature dans votre assiette.
Notre sommelier a sélectionné un accord mets et vins parfaitement adapté pour sublimer les saveurs du gibier.
Programme :
18h30 – Accueil avec bulles et amuse-bouches
19h00 – Show 1 (canard sauvage)
19h15 – 1er plat (servi)
19h40 – Show 2 (lièvre)
20h00 – Plat intermédiaire (servi)
20h15 – 3e plat (servi)
20h30 – Show 3 (chevreuil)
21h00 – 4e plat (servi)
21h30 – 5e plat (servi)