Van der Valk Hotel Sassenheim-Leiden

Entdecken Sie Restaurant Nest

A la carte Restaurant Nest

Restaurant Nest serviert köstliche Bio-Gerichte. Entdecken Sie kulinarische Gerichte, professionelles gemacht bei unseren Chef-Koks. Ein festlicher Familenabend, ein romantisches Abendessen oder ein gemütlicher Brunch; bei Restaurant Nest sind Sie für jeden Anlass willkommen. 

Bitte reservieren sie einen Tisch

Für Gruppen ab 10 Personen stellen wir eine individuelle Menü zusammen. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Unsere neue menu:

Vorspeise

Brot € 6.50

Aioli | Kräuterbutter | Butter | Olivenöl

Carpaccio Klassiker € 12.75

Carpaccio von der Lende | Trüffelmayonnaise | Pinienkerne |

Grana Padano  | Crostini

Geräucherte Entenbrust € 17.50

Entenleber und -Rilette | Rote Rüben | Pecan-Nüβe | Entenleber Eis | Brioche

Krabben „bitterballen” € 14.50

Hausgemachte Holländische Krabben bitterballen | Honig-Dill Sauce |

Kalk | „Little Gem“ salat 

Tomatensuppe Klassiker € 5.75

Roma Tomaten | Basilikumkresse | Mascarpone 

Wildbrühe € 8.50

Wildbrühe | Ravioli mit Pilzen | Frühlingszwiebel                           

Ziegenkäse Crème Brûlée € 12.25

Chèvre d’Or | Rote Zwiebel | Rüben | Granny Smith Apfel | Quinoa Popcorn

Schottischer Lachs € 13.50

Geräuchte Schottischer Lachs | Frische Salat | Crème von Estragon | Ei | Crostini |

Senf          

Austern ½ Dutzend € 12.50 | 1 Dutzend € 21.50

Austern | Rotweinessig | Schalotten | Ponzu | Frühlingszwiebel | Zitrone

‘Chef’s favourite’

Wild “Vol-au-vent” mit Trüffeln € 12.25

Wildfleisch | Frühlingszwiebel | Pilzn | Trüffeln

Fleischgerichte

Schnitzel Klassiker  16.75

Portulak | Knuspringer Speck | Saisongemüse | Zitrone | Jus

Tournedos  27.50
Lendenstück | Romanesco Gemüse | Pilze | Rotweinsauce

Runder Sukkade  19.50

Duett von der Sukkade | “Zaanse Senf”- Mousseline | Bratensauce |
grüne Bohnen und Erbsen

Coq au Vin € 19.50

Französischer Huhn | Zwiebel | Karotte | Anispilze | Belle de Fontenay | Rotweinsauce

Spareribs € 19.50

Livarkloster-Schwein vom Grill | BBQ | Memphis-Style |

Gegrilltes Gemüse | Knoblauch        

Hirschfilet € 27.50

Zwiebel und Apfel Stampf | Kochbirne | Pfifferlinge | Rosenkohl |

Bratensauce 

Ente € 21.50

Rote Rüben | Apfels | Compote von der Schalotte | Steranis

‘Chef’s favourite’

Kalb € 26.50

Kalbs Entrecote | Kalbsries | Kalbsbacken | Kalb Bratensauce |

Hülsenfrüchte

Fischgerichte

Filet von der Scholle € 21.50

Pochierte Scholle | Kürbis | Ingwer | 5-gewürze | Kürbiskerne

Lachsfilet € 21.50

Gegrilltes Lachsfilet | Kartoffel Mousseline | Saisongemüse |

Hollandaise Sauce

Thunfisch € 20.50

Gebackene gelbflossen Thunfisch | Dashi Zitrusbrühe |

Nudeln | Avocado crème

Seesohle €  38.50

Im Butter gebacken | Kartoffel Mousseline | Nuβbutter | Zitrone | Queller

½ Hummer (± 300 gram) € 28.50

Gebackener Hummer | Portulak | Grüner Spargel | Saisongemüse

Homard à l’Américaine € 53.50

In Raum pochierter Hummer (± 600 gram) |

Parmesan käse | Salzige Pflanzen

Vegetarische Gerichte

Gnocci € 17.75

Gratinierte Gnocci | Saisongemüse | Mozzarella | Tomaten | Basilikum

Steinpilz Risotto € 18.75

Bomba Risotto | Grana Padano | Pilzen | Portulak | Steinpilz Bratensauce

                                     

Desserts

Crème Brûlée Klassiker € 8.75

Tonkabohnen | Apfelkompott | Mandel-Eis | Rohrzucker | Tuille

Brotpudding € 7.50

Karamellisierte Brotpudding | Glühwein Sorbet | Zimt Sabayon | Pochierte Birne

Dame Noir € 8.50

Zartbitterschokolade Eis | Weiβe Schokolade | Küchen

Orange € 8.50
Orange cremeux | Zartbitterschokolade | Cheesecake | Passie-parfait | Pistazien

Sorbet € 6.75

Sorbet | Obst | Oublie | Mint cress | Kumquat Gel

Käse € 9.75

Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten | Nussbrot | Konfitüren

Kaffee oder Tee € 6.75

Kaffee oder Tee mit Hausgemachte Leckereien

‘Chef’s favourite’

DESSERT PARADE

Für 2 Personen | € 9.75 p.P.

Auswahl herrlichster Mini-Desserts aus der Patisserie