Van der Valk Hotel Sassenheim-Leiden

Ontdek Restaurant Nest
Vorspeise

Brot € 6.50

Aioli | Kräuterbutter | Butter | Olivenöl

Carpaccio Klassiker € 12.75

Carpaccio von der Lende | Trüffelmayonnaise | Rucola |

Pinienkerne | Grana Padano | Crostini

Steak Tatar € 13.75

Tatar vom Holsteiner Rind | Amaranth | Räucherhering Creme |

Hering Kaviar | Pickles

Schottischer Lachs € 12.75

À la Minute geräuchter, schottischer Lachs | Quinoa |

Pitahaya-Erbsen Creme | Senf-Eis

Tomatensuppe Klassiker € 5.75

Roma-Tomaten | Basilikumkresse | Mascarpone

Aal im Gemüse € 8.50

Grüne Kräuter-Suppe | Räucheraal | Fenchel | Spinat | Kartoffel                                

Krabbencocktail € 14.50

Salat von Niederländischen Garnelen | Cocktailsauce | Tomate |

Schnittlauch | Granny Smith

Pilze Dordogne € 12.25

Im Bierteig frittierte Pilze | Dordogne Gewürze | Knoblauch-Sauce             

Austern ½ Dutzend € 12.50 | 1 Dutzend € 21.50

Austern | Rotweinessig | Schalotten | Zitrone

‘Chefs favorite’

 Entree Parade | € 16.50 p.p.

Gamba | Pata negra | Austern | Suppe | Rindertatar
Von 2 personen

Fleischgerichte

Schnitzel Klassiker € 16.75

Rosenkohl Eintopf | Knuspriger Speck | Zitrone | Jus 

Lady Steak (120 gr) oder Daddy Steak (200 gr) € 21.50 | € 24.50

Steak | Kartoffelmousseline | Bio-Gemüse der Saison |

Beech Pilze | Rotweinsauce

‘Mechelse Koekoek’ € 19.50                     

Huhn aus der Pfanne | Roseval | Zucchini | Gebratenen Tomaten |

Hausgemachten Apfelkompott

Spareribs Klassiker € 19.00

Livarkloster-Schwein vom Grill  | Dry rub | Memphis-Style |

Knoblauch

Surf und Turf € 27.50

Lendenstück | Hummer | Grüner Spargel | Artischocke |

Weiße Butter     

Kalbsleber € 19.50

Zwiebel | Speck | Spinat | Apfel | Calvados | Jus

Rothirsch Filet € 25.50

Schwarzwurzel | Pfifferlinge | Rosenkohl Blätter | Kochbirne |

Schalotten in Portweinsauce

„Chef´s Signature Menü“

Können Sie sich nicht entscheiden und möchten überrascht werden?

3-Gänge € 34.50 | 4-Gänge € 39.50 | 5-Gänge € 44.50

Entsprechend Wein Arrangement
3-Gänge € 19.50 | 4-Gänge € 24.00 | 5-Gänge € 29.50

‘Chefs favorite’

“Chateau Briand | Prime select”

2 Personen | € 27.50 p.p.

 Lendenstück (±600gramm) aus die Mibrasa Holzkohleofen

Serviert mit: Sauce Béarnaise | Kastanien Pilze |

Pommes neuf | Bio-Gemüse der Saison

Fischgerichte

Zeeland Muscheln € 19.50

Muschelpfanne | Weiβwein | Knoblauch | Zitrone | Ravigotte Sauce

Lachsfilet € 21.50

Pochiert | Bio-Gemüse der Saison | Sauce Hollandaise |

Hand gerollt Couscous

Skrei € 20.50

Winter Kabeljau | Senf Krume | Kartoffelmousseline |

Wilder Spinat | Tomate | Portulak

Gambas im Lauch € 24.50

Tiger Garnelen | Ratatouille | Antiboise | Frühlingszwiebeln |

‘Küchenchefs Liebling’

Gebratener Hummer | € 32.50

Lauch | Eigenheimer Kartoffel | Parmesan | Saure Sahne

Vegetarische Gerichte

Gemüsequiche € 14.75

Gemüsekuchen | Bio-Gemüse der Saison | Gebratene Tomaten | Kresse

Conchiglie € 14.75

Duxelle | Rucola | Beech Pilze | Trüffel | Grana Padano

Desserts

Crème Brûlée Klassiker € 8.75      

Weiße Schokolade | Rohrzucker | Gesalzen Karamell-Eis

Kaffeekanne € 9.50

Kahlua | Kaffeebohne | Praliné | Birne | Toffee

Tropical € 9.50  

Panna Cotta | Mango | Kokosnuss | Passionsfrucht | Pistazie

Dame Blanche Klassiker € 8.50

Vanille | Schokolade | Sahne | Mandel

Sorbets € 6.75

Hausgemachte Sorbets | Obst | Tuile | Limon Kresse

‘Küchenchefs Liebling’

Dessert Parade 

für 2 Personen | € 9.75 p.p.

Auswahl herrlichster Mini-Desserts aus der Patissier

Käse € 9.75

Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten | Walnussbrot | Konfitüren

Hausgemachte Leckereien € 4.00

Köstlich mit Tee oder Kaffee (nicht enthalten)