Dry Aged Menu
Aux Pays-Bas, nous mangeons souvent du boeuf trop frais. Pour une véritable expérience gustative, le bœuf doit mûrir pendant plusieurs semaines, de préférence dans la cuisse. Cette maturation était auparavant effectuée par l'agriculteur dans l'étable, mais de nos jours cela peut être fait dans une "armoire vieillie à sec" spéciale. Dans notre "armoire vieillie à sec", nous pouvons faire mûrir la viande à la température, à la circulation de l'air et à l'humidité qui conviennent. Cela garantit une viande délicieusement tendre, pleine et intense au goût!
Boeuf MRY
Le bétail MRY vit à l’extérieur dans la nature presque toute l’année et broute plaines inondables des fleuves Maas, Rhin et IJssel. Les conditions de vie de ces bovins sont aussi naturelles que possible, ce qui profite définitivement au goût!
Boeuf Black Angus
Les bovins Angus sont connus pour leur nature facile à vivre et leur capacité à grandir sur des sols pauvres. La variété est proche de la nature et se développe mieux dans les réserves naturelles où une grande variété d'herbes et d'herbes peut être trouvée.
La raison principale du succès mondial de la race Angus est la qualité exceptionnelle de la viande. Ceci est lié au marbrure de la viande: de fines lignes de graisse qui traversent la viande. La graisse a la propriété de conserver sa saveur, ce qui la rend si délicieuse.
De la Mibrasa, four à charbon de bois de Blackranch
STRIPLOIN - bifteck de surlonge de boeuf de l'élevage sec
250 gr. € 27,50
T-BONE - Steak de boeuf T-bone de l'armoire vieillie à sec
450 gr. € 31,50
BEEFBURGER – Hamburger Black Angus
200 gr. € 19,50
DENVER STEAK – Steak Denver Black Angus
250 gr. € 22,75
ESCALOPE DE VEAU – Veau rosé
300 gr. € 28,50
USA SUKADE – Steak de sukade au boeuf Black Angus
225 gr. € 23,75
Les plats sont servis avec des tomates de vigne marinées dans de l'huile d'ail au romarin et sel de mer, des pommes de terre rozevales rôties et du beurre aux herbes maison.