Van der Valk Hotel Sassenheim-Leiden

Over Restaurant Nest

A la carte Restaurant

Wij laten u graag kennismaken met Restaurant Nest. Dit is ons trendy à la carte restaurant. U ontdekt hier de heerlijkste biologische streekgerechten, zeer vakkundig bereid door onze ervaren chef-koks. Een feestelijke familieavond, een romantisch diner of een gezellige brunch; bij restaurant Nest bent u voor iedere gelegenheid welkom.

Bekijk hieronder alvast de vernieuwde dinerkaart

Voorgerechten

Breekbrood  €6.50
Aioli | Kruidenboter | Boter | Olijfolie

Aspergesoep klassieker €5.75
Witte asperges | Lente-ui | Geslagen room | Krokant spek    

Caesarsalade velouté 7.25
Soep van Romeinse sla | Kip | Parmezaan | Crouton | Piment

Carpaccio klassieker €12.75
Carpaccio van de lende | Basilicummayonaise | Rucola | Pijnboompitten |
Grana Padano | Crostini | Supplement eendenlever €6.25

Kalfstartaar €12.50
Tartaar van kalfsvlees | Gepocheerd kwartelei | Piccalilly mayonaise |
Crostini | Kaantjes van Serrano

Salade van witte asperges met gerookte zalm of Pata Negra 9.50
Witte asperges | Gemengde slasoorten | Gemarineerde tomaatjes |
Gepocheerd ei | Knoflook croutons

Burrata €9.75
Burrata | Gemarineerde pomodori tomaat | Basilicum | Crostini |
Aceto balsamico

Tonijn €13.50
Yellowfin tonijn | Sesamkletskop | Wakame bouillon | Soja | Vadouvan 

Oesters ½ dozijn €12.50  | 1 dozijn €21.50
Oesters met rode wijnazijn | Sjalot | Ponzu | Bosui | Citroen

‘Chef’s favorite’: Oosterse zee parade | €16.50 p.p.
Oesters | Sashimi zalm en tonijn | Langoustine | Yuzu soja

Hoofdgerechten Vlees

Holsteiner schnitzel klassieker €17.25
Aardappelmousseline | Spek-eitje | Haricots verts | Citroen | Jus 

Lady steak (120 gr) of Daddy steak (200 gr) €21.50 | €27.50
Biefstuk van de Ossenhaas | Romanesco | Beukenzwammen |
           Rodewijnsaus | Supplement eendenlever: 6.25

Maishoender in mais 19.50
                   Maiskipfilet | Polenta | Mais crème | Popcorn | Geschroeide uienjus                       

 Spareribs €19.00
Varkensrib | BBQ | Dry rub | Memphis style | Knoflook 

Livar’s Best  €21.50
Livar varkensrack | Livarsjink | Spinazie | Pruimenjus met kriekenbier

Rundersukade 21.50
Gebakken rundersukade | Mosterdmousseline | Gegrilde asperge | Jus 

Hollands Graslam €24.50
Witte asperges | Roomboter jus | Gepocheerd eitje |
Peterselie aardappeltjes | Hollandaisesaus

‘Chef’s favorite’: Côte de boeuf | 42.50 p.p.
Gegrilde groenten | Asperges | Gepofte aardappel

Hoofdgerechten Vis

Langoustine €34.50
Limoen risotto | Zeekraal | Romanesco | Kreeftenjus

Zalmfilet €21.50
Witte Asperges | Peterselie aardappeltjes | Gepocheerd eitje | Hollandaisesaus | Roomboter jus

Mediterraans rood  €20.50
Roodbaars | Bulgur | Tuinbonen | Antiboise | Djeroek Poeroet

Kabeljauw €21.50
In spek | Wilde spinazie | Mousseline | Sjalot | Beurre rouge

‘Chef’s favorite’: Kreeft Thermidor | €38.50
Gegratineerde halve kreeft | Emmentaler | Chablis room | Witte asperges

Hoofdgerechten Vegetarisch

Lasagne Chèvre €14.75
Geitenkaas | Pecannoot | Verse bio-seizoensgroenten | Rucola |
Wittekoolsalade

Asperges €15.75
Witte Asperges | Peterselie aardappeltjes | Gepocheerd eitje | Hollandaisesaus | Roomboterjus

Desserts

Crème brûlée new style €8.75
Witte chocolade | Stroopwafelijs | Caramel pindarots | Toffee

Carrot cake €8.50
Crème suisse | Mascarpone | Wortel | Sinaasappel | Pecannoot

Zomerkoninkjes €8.50
Gemarineerde aardbeien | Zwarte peper | Atsinacress | Basilicumijs

Milky Way €7.50
Gezouten chocolade | Boterbabbelaars | Melkchocolade |
Panna cotta | Vanille

Sorbets €6.75
Huisgemaakte sorbets | Bosfruit | Priklimonade | Kletskop

Kaasplankje €10.75
Kaasplankje van diverse kazen | Notenbrood | Marmelades

Koffie of thee €6.75
Kopje koffie of thee met huisgemaakte friandises

‘Chef’s favorite’: DESSERT PARADE
Vanaf 2 personen | 9.75 p.p.     
Parade van de allerlekkerste mini desserts van de patissier

Reserveer uw tafel voor à la carte Restaurant Nest

Om teleurstelling te voorkomen raden we aan om een tafel te reserveren. Via onderstaande kalender kunt u een reservering maken voor lunch of diner in à la carte Restaurant Nest.

Helaas kunnen wij geen tafelvoorkeuren aannemen. Wij zullen altijd een gezellige tafel voor u reserveren en houden rekening met de grootte van uw gezelschap. Graag vragen wij uw begrip hiervoor.

**Vanaf 10 personen bieden wij een aangepaste menukaart aan, dit om onze kwaliteit waar we voor staan te waarborgen en wachttijd te reduceren. Alvast bedankt voor uw begrip. Voor meer informatie over de aangepaste menukaart, kunt u contact opnemen met onze receptie.