Van der Valk Hotel Sassenheim-Leiden

Over Restaurant Nest

A la carte Restaurant

Wij laten u graag kennismaken met restaurant Nest. Dit is ons nieuwe à la carte restaurant. U ontdekt hier de heerlijkste biologische streekgerechten, zeer vakkundig bereid door onze ervaren chef-koks. Een feestelijke familieavond, een romantisch diner of een gezellige brunch; bij restaurant Nest bent u voor iedere gelegenheid welkom.

Bekijk hieronder alvast de menukaart.

Vanaf 10 personen bieden wij een aangepaste menukaart aan, dit om onze kwaliteit waar we voor staan te waarborgen en wachttijd te reduceren. Alvast bedankt voor uw begrip. Voor meer informatie over de aangepaste menukaart, kunt u contact opnemen met onze receptie.

Voorgerechten

 Breekbrood € 6.50

Aioli | Kruidenboter | Boter | Olijfolie

Carpaccio Klassieker € 12.75

Carpaccio van de Lende | Truffelmayonaise | Rucola |

Pijnboompitten | Grana Padano  | Crostini

Garnalen Cocktail € 14.50

Salade van Hollandse garnalen | Luchtige cocktailsaus | Tomaat |

Bieslook | Granny Smith

Salade van witte asperges met gerookte zalm of Pata Negra € 14.50

Witte asperges | Gemengde slasoorten | Gemarineerde tomaatjes |
Gepocheerd ei | Knoflookcroutons


Tomatensoep Klassieker € 5.75

Roma tomaat | Lobbige room | Basilicum

Aspergesoep € 5.75

Witte asperge | Lente-ui | Geslagen room | Krokant spek 

Burrata € 12.75

         Gemarineerde Pomodori tomaat | Basilicum |  Crostini | Aceto balsamico                           
        

Tonijn bokkenpootje € 13.50
Yellowfin tonijn | Geroosterde paprika | Avocado-ijs | Soya schuim | Komkommerchutney

                 Oesters ½ dozijn € 12.50 | 1 dozijn € 21.50

Oesters | Rode wijnazijn | Sjalot | Citroen
 

‘Chefs favorite’

Tijgergarnalen | € 14.50 p.p.

Gamba | Cantaloupe | Kerrie mayonaise | Sesamkletskop
Vanaf 2 personen

Hoofdgerechten Vlees

 Schnitzel Klassieker  16.75

Aardappelmousseline | Krokant spek | Bio-seizoensgroenten |
Citroen | Jus

Lady Steak (120 gr) of Daddy Steak (200 gr) € 21.50 | 24.50

Biefstuk van de ossenhaas | Spinazie | Peterselieaardappeltjes

Beukenzwammen | Rode wijnsaus 

              Poussin € 19.50                  

Jonge kip | Peking style | Teriyaki | Gember | Gestoofde prei

Spareribs Klassieker € 19.00

Livar varken | BBQ | Dry rub | Memphis style | Knoflook 

Wagyu Burger € 18.50

Burger van het Japans Wagyu-rund | Brioche | Gepofte ui |
Romeinse sla | Huisgemaakte ketchup

    Kalfssukade € 21.50

Twee bereidingen van kalfssukade | Zaanse mosterdmousseline |
Tuinboon doperwten | Jus

Hollands Graslam € 24.50

Witte asperges | Roomboterjus | Gepocheerd ei |
Peterselieaardappeltjes | Hollandaisesaus

‘Chefs favorite’

“Surf en Turf XXL”

Voor 2 personen | 54.50 p.p.

Kreeft (1000 gram) en Ossenhaas van de grill

Geserveerd met: Asperges | Spinazie | Zilte groenten | Groene aspergelinten | Aardappelmousseline | Hollandaisesaus | Jus de veau

Hoofdgerechten Vis

Rode Mul € 22.50

Rode mulfilet | Parelcouscous | Zeekraal | Lamsoor | Beurre noisette

Zalmfilet € 21.50

Witte asperges | Peterselieaardappeltjes | Hollandaisesaus |

Gepocheerd ei | Roomboterjus

Zeebaars € 20.50

Krokant gebakken | Groene kruidenrisotto | Groene aspergelinten |

Gepofte tomaatjes | Beurre Blanc 

Kabeljauw € 21.50

In olijfolie gekonfijte kabeljauw | Venkel | Jonge spinazie |

Serrano ham

'Chefs favorite'

Oosterscheldekreeft | € 38.50 p.p.

Gebakken Oosterscheldekreeft | Witte asperges | Zilte plantjes

Hoofdgerechten Vegetarisch

Polenta € 14.75

Gegratineerde polenta | Bio-seizoensgroenten | Grana padano | Rucola 

Asperges € 15.75

Witte asperges | Peterselieaardappeltjes | Gepocheerd eitje |
Hollandaisesaus | Roomboterjus

Desserts

Crème Brûlée Klassieker € 8.75  

Frambozen | Roodfruit-sorbet | Rietsuiker | Tuille

Chocolade cheesecake € 8.50

Pure chocolade | Mascarpone ijs | Gezouten karamel | Citrusgel

Aardbeien special € 8.50  

Gemarineerde aardbeien | Romanoff | Aardbeien bouillon | Meringue

Pêche melba € 7.00

Gemarineerde perzik | Frambozen | Amandelen | Vanilleparfait

Sorbets € 6.75

Huisgemaakte sorbets | Fruit | Limon cress

Kaas € 9.75

Kaasplankje van diverse kazen | Notenbrood | Marmelades 

Voor bij de koffie of thee € 4.00

Huisgemaakte friandises

‘Chefs favorite’

DESSERT PARADE

Vanaf 2 personen | € 9.75 p.p.

       Parade van de allerlekkerste mini desserts van de patissier

Reserveer uw tafel voor à la carte Restaurant Nest

Om teleurstelling te voorkomen raden we aan om een tafel te reserveren. Via onderstaande kalender kunt u een reservering maken voor lunch of diner in à la carte Restaurant Nest.

*Helaas kunnen wij geen tafelvoorkeuren aannemen. Wij zullen altijd een gezellige tafel voor u reserveren en houden rekening met de grootte van uw gezelschap. Graag vragen wij uw begrip hiervoor.

**Vanaf 10 personen bieden wij een aangepaste menukaart aan, dit om onze kwaliteit waar we voor staan te waarborgen en wachttijd te reduceren. Alvast bedankt voor uw begrip. Voor meer informatie over de aangepaste menukaart, kunt u contact opnemen met onze receptie.