Van der Valk Hotel Sassenheim-Leiden

Over Restaurant Nest

A la carte Restaurant

Wij laten u graag kennismaken met restaurant Nest. Dit is ons nieuwe à la carte restaurant. U ontdekt hier de heerlijkste biologische streekgerechten, zeer vakkundig bereid door onze ervaren chef-koks. Een feestelijke familieavond, een romantisch diner of een gezellige brunch; bij restaurant Nest bent u voor iedere gelegenheid welkom.

Vanaf 10 personen bieden wij een aangepaste menukaart aan, dit om onze kwaliteit waar we voor staan te waarborgen en wachttijd te reduceren. Alvast bedankt voor uw begrip. Voor meer informatie over de aangepaste menukaart, kunt u contact opnemen met onze receptie.

Bekijk hieronder alvast de menukaart.

Voorgerechten

 Breekbrood € 6.50

Aioli | Kruidenboter | Boter | Olijfolie

Carpaccio Klassieker € 12.75

Carpaccio van de Lende | Truffelmayonaise | Rucola |

Pijnboompitten | Grana Padano  | Crostini

 Steak Tartaar € 13.75

Tartaar van Hollands rund | Kwartelei | Ansjovis crème |

Tomatensalade | Komkommer-Sorbet

Schotse zalm € 12.75

À la minute gerookte Schotse zalm | Venkel crème brulée |

Frisse salade

Tomatensoep Klassieker € 5.75

Roma tomaat | Lobbige room | Basilicum

Paling in het groen € 8.50

Groen kruidensoepje | Gerookte paling | Venkel | Spinazie | Aardappel

Garnalen Cocktail € 14.50

Salade van Hollandse garnalen | Luchtige cocktailsaus | Tomaat |

Bieslook | Granny Smith

 Champignons Dordogne € 12.25

In bierbeslag gebakken champignons | Dordogne kruiden | Knoflooksaus

                 Oesters       ½ dozijn € 12.50 | 1 dozijn € 21.50

Oesters | Rode wijnazijn | Sjalot | Citroen
 

‘Chefs favorite’

Entree Parade | € 16.50 p.p.

Gamba | Pata negra | Oesters | Soepje | Runder tartaar
Vanaf 2 personen

Hoofdgerechten Vlees

Schnitzel Klassieker € 16.75

Spruitenstampotje | Krokant spek | Citroen | Jus

Lady Steak (120 gr) of Daddy Steak (200 gr) € 21.50 | € 24.50

Biefstuk van de Ossenhaas | Aardappelmousseline | Bio-seizoensgroenten | Beukenzwammen | Rode wijnsaus

                      Mechelse Koekoek € 19.50                     

Kip uit het pannetje | Roseval | Courgette | Gepofte tomaatjes |

Huisgemaakte appelcompote 

Spareribs Klassieker € 19.00

Livar varken | BBQ | Dry rub | Memphis style | Knoflook

Surf en Turf € 27.50

Ossenhaas | Kreeft | Groene asperges | Artisjok | Beurre blanc

Kalfslever € 19.50

Ui | Spek | Spinazie | Appel | Calvados | Jus

 Edelhert filet € 25.50

Schorseneren | Cantharellen | Spruitenblaadjes | Stoofpeertje |

Sjalotten Portsaus

Chef’s Signature Menu

Kunt u niet kiezen en wilt u zich laten verrassen?

3-gangen 34.50 | 4-gangen 39.50 | 5-gangen 44.50

Bijpassend wijnarrangement
3-gangen  €19.50 | 4-gangen € 24.00 | 5-gangen € 29.50

‘Chefs favorite’

“Chateau Briand | Prime select”

Voor 2 personen | € 27.50 p.p.

Ossenhaas (±600gram) uit de Mibrasa houtskooloven

Geserveerd met: Bearnaisesaus | Kastanjepaddenstoelen |

Pommes neuf | Bio-seizoensgroenten

 

Hoofdgerechten Vis

Zeeuwse mosselen € 19.50

Mosselpannetje | Witte wijn | Knoflook | Citroen | Ravigottesaus 

Zalmfilet € 21.50

Gepocheerd | Bio-seizoensgroenten | Hollandaisesaus |

Handgerolde couscous

Skrei € 20.50

Winterkabeljauw | Mosterdkruim | Aardappelmousseline |

Wilde spinazie | Tomaat | Postelein

Gamba’s in look € 24.50

Tijgergarnalen | Ratatouille | Antiboise | Bosui | Limoen 

‘Chefs favorite’

Gebakken kreeft € 32.50

Prei | Eigenheimer | Parmezaan | Zure room

Hoofdgerechten Vegetarisch

Groentenquiche € 14.75

Groententaart | Mozzarella | Bio-seizoensgroenten  | Gepofte tomaatjes 

Conchiglie € 14.75

Duxelle | Rucola | Beukenzwammen | Truffel | Grana Padano

Desserts

 Crème Brulée Klassieker € 8.75  

Witte chocolade | Rietsuiker | Gezouten karamelijs

Koffie Pot € 9.50

Kahlua | Koffieboon | Praliné | Peer | Toffee

 Tropical € 9.50

Panna Cotta | Mango | Kokos | Passievrucht | Pistache

Dame Blanche Klassieker € 8.50

Vanille | Chocolade | Room | Amandel

Sorbets € 6.75

Huisgemaakte sorbets | Fruit | Tuille | Limon cress

‘Chef’s favourite’ DESSERT PARADE

Vanaf 2 personen | 9.75 p.p.

Parade van de allerlekkerste mini desserts van de patissier

Kaas € 9.75

Kaasplankje van diverse kazen | Notenbrood | Marmelades

Voor bij de koffie of thee € 4.00

Huisgemaakte friandises

Reserveer uw tafel voor à la carte Restaurant Nest

Om teleurstelling te voorkomen raden we aan om een tafel te reserveren. Via onderstaande kalender kunt u een reservering maken voor lunch of diner in à la carte Restaurant Nest.

*Helaas kunnen wij geen tafelvoorkeuren aannemen. Wij zullen altijd een gezellige tafel voor u reserveren en houden rekening met de grootte van uw gezelschap. Graag vragen wij uw begrip hiervoor.

**Vanaf 10 personen bieden wij een aangepaste menukaart aan, dit om onze kwaliteit waar we voor staan te waarborgen en wachttijd te reduceren. Alvast bedankt voor uw begrip. Voor meer informatie over de aangepaste menukaart, kunt u contact opnemen met onze receptie.