Van der Valk Hotel Sassenheim-Leiden

Over Restaurant Nest

A la carte Restaurant

Wij laten u graag kennismaken met restaurant Nest. Dit is ons nieuwe à la carte restaurant. U ontdekt hier de heerlijkste biologische streekgerechten, zeer vakkundig bereid door onze ervaren chef-koks. Een feestelijke familieavond, een romantisch diner of een gezellige brunch; bij restaurant Nest bent u voor iedere gelegenheid welkom.

Bekijk hieronder alvast de menukaart.

Vanaf 10 personen bieden wij een aangepaste menukaart aan, dit om onze kwaliteit waar we voor staan te waarborgen en wachttijd te reduceren. Alvast bedankt voor uw begrip. Voor meer informatie over de aangepaste menukaart, kunt u contact opnemen met onze receptie.

Voorgerechten

 Breekbrood € 6.50

Aioli | Kruidenboter | Boter | Olijfolie

Carpaccio klassieker € 12.75

Carpaccio van de Lende | Basilicummayonaise | Rucola | Pijnboompitten | Grana Padano  | Crostini

Steak tartaar € 14.50

Tartaar van Holstein rund | Rode ui | Piccalilly ijs | Kwartelei | Crème van dragon

Garnalen cocktail € 14.50

Salade van Hollandse garnalen | Luchtige cocktailsaus | Tomaat | Bieslook | Granny Smith

Tomatensoep klassieker € 5.75

Roma tomaat | Lobbige room | Basilicum

Bouillabaisse € 8.50

Langoustine | Kokkels en mosselen | Hollandse garnaaltjes | Rouille | Crostini | Zeevenkel 

Geitenkaas € 12.25

Gegratineerde Chevre do’r | Rood fruit | Frambozen vinaigrette | Cashewnootjes

Schotse zalm € 13.50

Gerookte zalm | Frisse salade | Yuzu crème | Parmezaan Tuille | Ingelegd mosterdzaad

Oesters ½ dozijn € 12.50 | 1 dozijn € 21.50

Oesters | Rode wijnazijn | Sjalot | Citroen 

‘Chefs favorite’

Tijgergarnalen | € 14.50 p.p.

Gamba | Cantaloupe | Kerriemayonaise | Sesamkletskop

Hoofdgerechten Vlees

Schnitzel Klassieker  16.75

Aardappelmousseline | Krokant spek | Bio-seizoensgroenten | Citroen | Jus

Tournedos € 27.50

Biefstuk van de ossenhaas | Romanesco | Beukenzwammen | Rode wijnsazijn

Boerderijkip € 19.50

Suprème van scharrelkip | Bonne Femme | Bacon | Honing-tijmsaus

Spareribs klassieker € 19.00

Livar varken | BBQ | Dry rub | Memphis style | Knoflook 

Entrecote “Prime select” € 22.50

Lende steak | Komijnfriet | Gepofte knoflookcrème | Chiconettes | Bearnaisesaus

    Kalfssukade € 19.50

Twee bereidingen van kalfssukade | Zaanse mosterdmousseline | Tuinboon doperwten | Jus

Kempen lam € 24.50

Lamsfilet | Groene kruiden | Artisjokkencrème | Prei | Jus van meloes ui

‘Chefs favorite’

“Surf en Turf XXL”

Voor 2 personen | 49.50 p.p.

Kreeft (800 gram) en Dry aged entrecôte (450 gram)

Hoofdgerechten Vis

Dorade € 22.50

Krokant gebakken goudbrasem | Paella | Tomaat | Tijgergarnalen | Lamsoren

Zalmfilet € 21.50

Gegrilde zalmfilet | Aardappelmousseline | Bio-seizoengroenten | Hollandaise saus

Mosselen € 20.50

Klassiek Zeeuws Mosselpannetje | Witte wijn | Ravigotesaus | Citroen | Bladpeterselie

Kabeljauw Bouillabaisse € 21.50

Langoustine | Kokkels en mosselen | Hollandse garnaaltjes | Bouillabaisse | Zeevenkel

‘Chefs favorite’

Kreeft | 38.50

Gebakken Kreeft | Groene asperges | Kreeftenjus | Zilte plantjes

 

Hoofdgerechten Vegetarisch

Polenta € 14.75

Gegratineerde polenta | Bio-seizoensgroenten | Grana padano | Rucola 

Risotto € 15.75

Rode biet | Geitenkaas | Ingelegde bietjes | Aceto appeltjes | Nootjes | Waterkers

Desserts

Crème brûlée klassieker € 8.75  

Frambozen | Roodfruit-sorbet | Rietsuiker | Tuille

 Bounty € 8.50

Chocoladesorbet | Kokoscake | Ananaschutney | Munt

Aardbeien Romanoff € 8.50  

Gemarineerde aardbeien | Aardbeien sorbet | Aardbeien bouillon | Meringue

Pêche melba € 7.00

Gemarineerde perzik | Frambozen | Amandelen | Vanilleparfait

Sorbets € 6.75

Huisgemaakte sorbets | Fruit | Limon cress

Kaas € 9.75

Kaasplankje van diverse kazen | Notenbrood | Marmelades 

Koffie of thee € 6.75

Koffie of thee met huisgemaakte friandises

‘Chefs favorite’

DESSERT PARADE

Vanaf 2 personen | € 9.75 p.p.

       Parade van de allerlekkerste mini desserts van de patissier

Reserveer uw tafel voor à la carte Restaurant Nest

Om teleurstelling te voorkomen raden we aan om een tafel te reserveren. Via onderstaande kalender kunt u een reservering maken voor lunch of diner in à la carte Restaurant Nest.

Helaas kunnen wij geen tafelvoorkeuren aannemen. Wij zullen altijd een gezellige tafel voor u reserveren en houden rekening met de grootte van uw gezelschap. Graag vragen wij uw begrip hiervoor.

**Vanaf 10 personen bieden wij een aangepaste menukaart aan, dit om onze kwaliteit waar we voor staan te waarborgen en wachttijd te reduceren. Alvast bedankt voor uw begrip. Voor meer informatie over de aangepaste menukaart, kunt u contact opnemen met onze receptie.